قلاية الكبدة بالبصل والفلفل: سرّ رائحة المطاعم وطريقة عملها السهلة
قلاية الكبدة بالبصل والفلفل تُعتبر من الأكلات الشهية والسريعة التحضير، والتي تحمل مذاقاً لا يُقاوم ورائحة مميزة تُشبه تلك المقدمة في المطاعم. فهي تتميز بكونها غنية بالبروتينات وتحتوي على الحديد مما يجعلها مفيدة لصحة الجسم، وتكمن سر رائحتها القوية في إضافة اللية، وهي التي تعطي هذه النكهة المميزة.
مكونات قلاية الكبدة:
- كيلو كبدة عجل مقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة بصل مقطعة جوانح.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة فلفل حار (اختياري).
- 2 ثمرة طماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 100 جرام لية (دهن) مقطعة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة ناشفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- بابريكا.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
1. في مقلاة على النار، ضعي ملعقة زيت والبصل وقلبيهم قليلاً حتى يذبل.
2. قومي بإزالة البصل من المقلاة، ثم ضعي اللية المقطعة وقلبيها حتى تُفرز الدهون.
3. بعد ذلك، يمكنك إزالة اللية أو تركها حسب الرغبة، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تتغير لونها.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة، وقلبي المكونات.
5. ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلاً حتى تفوح الرائحة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والحار، والطماطم.
6. قلبي المكونات على نار عالية لمدة دقيقتين فقط حتى تتماسك المكونات مع بعضها.
7. اسرفي القلاية وهي ساخنة، وقدميها مع الخبز أو السلطة الخضراء أو الطحينة حسب الرغبة.
أسرار نجاح قلاية الكبدة:
- إضافة اللية هو السر الأساسي لرائحة المطاعم الشهية.
- يجب تسوية الكبدة على نار عالية والمقلاة ساخنة، ولا يُقلب الكبدة إلا بعد تغيير لونها لكي لا تفقد السوائل.
- يجب تسوية الكبدة لمدة قصيرة جداً لتظل طرية عند التقديم.
مع هذه الطريقة البسيطة والسهلة، يمكنك الاستمتاع بقلاية الكبدة بالبصل والفلفل بنكهتها الرائعة والمميزة، وتقديمها لأسرتك بمذاق يشبه تماماً تلك المقدمة في المطاعم. جربيها الآن واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!